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HACCP

A Jofapan tem implementado o sistema de HACCP, de acordo com o regulamento (CE) n.º 852/2004, de 29 de Abril, relativo á Higiene dos Alimentos, os operadores desta empresa criam e aplicam todos os Programas de Segurança dos Géneros Alimentícios e Processos baseados nos 7 princípios do HACCP.

O sistema HACCP - Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos, é um modelo de um sistema que se baseia na prevencão de problemas com a segurança e salubridade dos alimentos produzidos.

De um modo simplificado pode dizer-se que o sistema HACCP identifica os perigos especificos no decorrer de todas as etapas de produção - desde a matéria-prima até à obtenção do produto final - define medidas preventivas para minimizar a ocorrencia dos mesmos e estabelece medidas efectivas para os controlar.

É um sistema de carácter preventivo porque permite detectar potenciais perigos de segurança alimentar antes da sua ocorrência, ou no momento em que ocorrem, aplicando medidas correctivas imediatas e evitando assim que seja afectada a segurança do produto final.

Uma vez que o sistema HACCP se trata de uma referência a nível internacional, a sua aplicação permitirá uma harmonização das condutas de segurança alimentar a nível europeu e mundial, contribuíndo para um aumento na segurança e confiança do consumidor.

O sistema HACCP baseia-se em sete principios:
1º Principio: Análise dos Perigos e suas Medidas Preventivas.
2º Principio: Determinaçao dos Pontos Críticos de Controlo (PCC).
3º Principio: Estabelecimento dos limites críticos para cada Ponto Crítico de Controlo (PCC).
4º Principio: Estabelecimento de procedimentos de monitorização para controlo de cada ponto crítico.
5º Principio: Estabelecimento das acções correctivas a tomar quando urn dado PCC se encontra fora de limites críticos previamente estabelecidos.
6º Principio: Estabelecimento de procedimentos de verificação que evidenciem que o plano de HACCP funciona eficazmente.
7º Principio: Criação de arquivos e registos que documentem a execução do plano HACCP.

Os nossos clientes podem confiar, porque a Jofapan cumpre todos os 7 princípios do HACCP.